らでぃっしゅぼーやから、珍しい野菜のセット、「いと愛づらし」が届きました。
本日は、コールラビ、大型山東菜、野沢菜、山うど。
野沢菜は、若い葉でも大きい～！
コールラビは丸くてかわいい！
大型山東菜は、やっぱり大型。
山うどは、ワイルドな感じ。
「いと愛づらし」同梱の説明
大型山東菜（利根川みどりの会）
白菜の仲間。やわらかくてクセがない。お浸し、味噌汁、煮びたし鍋物など。
コールラビ（くらぶち草の会）
ヨーロッパ北部原産のキャベツの仲間。茎が肥大することからコール（＝キャベツの仲間）ラビ（＝カブ）。味や肉質はブロッコリーの太い茎の部分に似ています。
（食べ方）上下の固い部分をカットして、皮をむいて、スライスして使います。サラダ、炒め物、スープの具、ピクルスなど。
野沢菜（若い葉）（甘楽町有機農業研究会）
野沢菜は、通常、漬物用に大きく育てるそうなのですが、その際、間引きした若い葉もおいしいのだとか。
（食べ方）長めにゆでて、一夜漬け、おひたし、からし和えなど。
山うど（平庭高原白樺ファミリー）
香りが強い山うど。（下ごしらえ）産毛をこそげて、厚めに皮をむき、短冊切り。切る端から酢水に１０分程度浸してあくを抜く。（食べ方）酢味噌和え、きんぴら、葉はてんぷら