春になると見られる、一面の菜の花畑。
明るく元気に咲く菜の花を見ていると、活力を与えられる気がします。
菜の花とは、アブラナ科アブラナ属の花の総称です。
（昔は、特に種子から菜種油をとる、油菜のことを菜の花と呼んだようです）
カブ、ハクサイ、キャベツ、ブロッコリー、カラシナなどのアブラナ科の野菜は、黄色くてかわいい花を咲かせます。
花言葉：快活、豊かな日々
2月6日の誕生花です。
カテゴリー: アブラナ科
キャベツ
キャベツをモチーフにした柄です。
日本で一番生産量が多いのは冬が旬の冬キャベツなのですが、品種改良や高原栽培などにより、春キャベツや高原キャベツなど、１年中出回ています。
キャベツに含まれるビタミンU（キャベジン）は、胃の粘膜を再生・強化してくれます。
蕪
熱に弱い消化酵素、ジアスターゼ（デンプンを分解）、カタラーゼ、オキシターゼなどを含むので、肉、魚を大根おろしでいただくのはとても理にかなっています。加熱すると消化酵素の効果はなくなりますが、グルコースができて甘みが強くなります。
葉にも栄養が豊富なので捨てずに食べたいです。
春の七草の一つ。菘（すずな）は蕪の昔の呼び名で、「鈴菜」とも書きます。
薺
春の七草のひとつ、なずな
別名ペンペングサ（ぺんぺん草）、シャミセングサ（三味線草）。
田畑や荒れ地、道端など至るところに生えます。「ぺんぺん草も生えない」という慣用句は、なずなが荒廃した土地でも生育するところからきています。春の季語です。
江戸時代にはポピュラーな食材だったようです。
中国では止血剤、ヨーロッパでは通風、赤痢などの薬として使われます。
芽花椰菜
アブラナ科に多く含まれる機能性成分イソチオシアネートの一種で抗ガン作用・解毒作用が高いスルフォラファンを多く含みます。特にスプラウトには数十倍多く含まれるとか。
カロテンとビタミンCも豊富。
食しているのは花蕾と茎です。イタリアではローマ時代から食べられていましたが、日本では冷蔵庫が普及し始めた昭和３０年代以降。
旬：１１～３月
産地：北海道、愛知、埼玉
チンゲン菜ばな
スーパーでチンゲン菜ばなに出会いました。
通常「菜の花」として店頭に並んでいるものは、アブラナの花芽ですが、同じアブラナ科アブラナ属のブロッコリーやキャベツ、白菜などの黄色い花芽も、「菜の花」と呼ばれます。
クレソンのクリームスープ
道の駅でクレソンが袋詰め100円で売っていたので、ついうれしくて買ってしまいました!(^^)!。でも、肉の付け合わせやサラダではそれほど食べられないので、スープにしました。
大内宿でみつけた本干し大根
福島の大内宿で、田舎らしい、なんとなく郷愁をさそう風景をみかけました。たくわんを作るために、軒先に大根を干しているところです。とはいえ、これはちりめんの布で作ったフェイクですが・・・。
これなら一年中干しておけます。
甘藍
胃酸の分泌抑制と粘膜の修復に効果があるといわれているビタミンUは、キャベツの搾り汁から発見されました。
そのため、キャベジンとも呼ばれます。
芯の周りはビタミンCが豊富です。
ビタミンC、ビタミンUは水溶性で熱に弱いので、胃腸を元気にするには生食がお勧め。芯の周りはスライスして浅漬けなどにすると食べやすいです。
扁平で葉がしっかり巻いていて重いのが、夏にたねをまいて冬に収穫される冬キャベツ。煮込むと甘みがでます。
秋に種をまいて春に収穫される春キャベツは、やわらかくて生食向き。
夏から秋には、冷涼地で高原キャベツが収穫されます。
フランスのサボア地方発祥のサボイキャベツは、葉がちりめん状にちぢれていて絵になる美しさです。
旬：１～３月（冬キャベツ）、３～５月（春キャベツ）、７～８月（高原キャベツ）
産地：愛知（冬キャベツ）、千葉、神奈川、茨城（春キャベツ）、群馬、長野（夏キャベツ）
三浦大根
三浦大根
三浦大根、とうとう買ってしまいました！どうだ～この大きさ！昭和初期に広まった、まっ白い大根。首の細さがセクシー。
やわらかくてみずみずしいです。面取りしなくても煮崩れせず、煮るほどに味がしみ込むのだとか。大きいのでいろいろ楽しめそうです。