ベビーホウレンソウ

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2週間ほど前に蒔いたベビーホウレンソウ。
3~4日で発芽するはずが、ようやく芽を出しました。
2年前の種なので、芽がでないのかと思っていましたが、
発芽温度が足りなかっただけでしょうか。

あくが少ないサラダ向きホウレンソウ。
25日で収穫できるとのこと。
楽しみです。

川越有機グループのホウレンソウのおひたし

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醤油の塩分でホウレンソウの甘さが引き立つ一品。もりもり食べられます。

特徴・ポイント:

醤油洗いをすることで、余計な水分が抜けて、味付けが薄めでいただけます。

材料:

<2人分>

  • ホウレンソウ1/2把
  • だし適量
  • 醤油適量
  • ホウレンソウは茎からさっとゆでて水気を絞った後、醤油を振りかけて軽く絞る(醤油洗い)
  • 5cm程度に切りそろえ、鰹節、だし割醤油をかけていただく。

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スピナッチサラダ

新鮮なもの、できればサラダ用を使用。
水にさらした方がより食べやすい。

特徴・ポイント:

アクが少ない生食用を使用。茎が赤いのでサラダの彩りに最適。動物性たんぱく質や油分と同時にとることでカロテン、鉄分の吸収率UP。ドレッシングは市販のものをお好みで。

材料:

<2人分>

  • ホウレンソウ1/2束
  • くるみ適量
  • 鴨スモーク4枚
  • こしょう、ドレッシング適量
  • ホウレンソウは葉と茎をわけ、茎は食べやすい大きさに切っておく。水にさらし、水気を切って全体に胡椒をまぶしておく。
  • ホウレンソウを皿に盛り、くるみ、鴨スモークをトッピングする。
  • ドレッシングをかけていただく。

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