ビタミンＢ１・・・キノコ類、海藻類、豆類、豚肉、ウナギに豊富。

糖質がエネルギーに変わるときに必要なので、穀物と一緒に食べると体脂肪として残りにくい。
体内の疲労物質の燃焼にもかかわっていて疲労回復にもよい。