イソチオシアネート・・・アブラナ科の植物に含まれる、ワサビや大根おろし の辛み成分。

大根などをすりおろしたり、切ったりすることで細胞に傷がついて、ミロシナーゼという酵素の働きで生成される。

がんになる前の異常化した細胞の増殖を抑える作用、消化を良くする作用、食欲増進効果、血栓が出来るのを予防する作用、殺菌作用などの効果が期待できる。