カロテン・・・野菜や果物に含まれる色素で抗酸化作用が大きい。にんじんのオレンジ色、トマトの黄色がカロテン。体内でビタミンＡに変わる。

ビタミンＡ・・・脂溶性ビタミン。眼の視力を保つのに不可欠なビタミン。

皮膚や粘膜を健康に保つ役割もあり、全身の多種多様な生理作用にかかわる。
色の濃い野菜のほか、レバーやウナギにも多く含まれる。

脂溶性ビタミンなので、油と一緒に摂取すると吸収力が高まる。
茹でると吸収率が上がり、薬効も高まる。