ビタミンＢ２・・・水溶性ビタミン。レバー、ウナギ、卵、乳製品、納豆などに多く含まれている。野菜ではモロヘイヤに比較的多くふくまれている。

タンパク質や脂質、炭水化物をエネルギーに変えるときに必要。特に脂質の代謝には不可欠。
眼,皮膚,口の中の粘膜を正常に保つ働きをする。