ほろ苦い清涼感があり、生もしくは乾燥させて香辛料として使われる。トマト、チーズと相性がよく、俗にピザスパイスと呼ばれるものはオレガノが主成分であることが多い。

■コンパニオンプランツ：

カボチャ、キュウリ、メロンなど、蔓性の野菜と相性が良く、風味も良くなる。