特徴・ポイント：
アクが少ない生食用を使用。茎が赤いのでサラダの彩りに最適。動物性たんぱく質や油分と同時にとることでカロテン、鉄分の吸収率UP。ドレッシングは市販のものをお好みで。
材料：
<２人分>
- ホウレンソウ1/2束
- くるみ適量
- 鴨スモーク４枚
- こしょう、ドレッシング適量
- ホウレンソウは葉と茎をわけ、茎は食べやすい大きさに切っておく。水にさらし、水気を切って全体に胡椒をまぶしておく。
- ホウレンソウを皿に盛り、くるみ、鴨スモークをトッピングする。
- ドレッシングをかけていただく。
スピナッチサラダ
新鮮なもの、できればサラダ用を使用。
水にさらした方がより食べやすい。