特徴・ポイント：

醤油洗いをすることで、余計な水分が抜けて、味付けが薄めでいただけます。

材料：

• ホウレンソウは茎からさっとゆでて水気を絞った後、醤油を振りかけて軽く絞る（醤油洗い）
• ５cm程度に切りそろえ、鰹節、だし割醤油をかけていただく。

八百屋さんで、元気でおいしそうだったので何気なく買ったら、パッケージに川越有機グループの文字が。雑木林の落ち葉などを使用した低農薬の特別栽培農作物を栽培している埼玉JAのグループのようです。柔らかくてえぐみが少なくてもりもり食べられるホウレンソウです。

氏・育ち・ころ・たて・品質

氏 　　 birth	[品目]	ホウレンソウ（アカザ科 ホウレンソウ属）
	[品種]	ホウレンソウ
育ち 　　 breeding		埼玉
ころ 　　 season		10月（旬は冬）
たて 　　 preservation		紐で縛られて移動式八百屋さんで常温販売。
品質 　　 quality	[外観] appearance	葉の色は濃い緑、元に赤み。葉先はまるい。
	[嗜好性] flavor	抜群の栄養価。えぐみは少ない。
	[用途性] cookery	生、さっとゆでて。
	[保存性] preservation	しめらせた新聞紙につつんでビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存。すぐに食べない場合は、茹でて冷蔵庫で2～3日、冷凍保存で1ヶ月。
	[栄養性・機能性] nutrition/effect	鉄分、カリウム、マグネシウム、カロテン、マンガン等のミネラル類、ビタミンB、C、葉酸 ＊葉酸・・・造血ビタミン。