特徴・ポイント：

スナップエンドウと同じぐらいのサイズのショートパスタを使用すると食べやすいです。
通常はパンチェッタ等の肉を使う代わりにスナップエンドウを使用しました。
スナップエンドウ、卵、舞茸、チーズのうま味で十分楽しむことができます。

材料：

• ショートパスタを塩分1％の熱湯で茹で、茹で上がりの２分前にスナップエンドウ、30秒前に舞茸を入れる。
• フライパンに卵とチーズを入れて混ぜ、①の水気を切って入れてから火をつけ、全体にとろみがつくまで混ぜる。
• 2を皿に盛り、胡椒をかけていただく。

スナップエンドウ

実も莢も食べられるアメリカ産まれの品種。
ちなみにスナックエンドウというのは商品名で、農林水産省によりスナップエンドウが正式な名称とされています。

氏・育ち・ころ・たて・品質

氏 　　 birth	[品目]	エンドウマメ（マメ科 エンドウ属）
	[品種]	スナップエンドウ
育ち 　　 breeding		東京都　自宅の菜園
ころ 　　 season		春～夏(4/8収穫)
たて 　　 preservation		朝収穫、常温で保存
品質 　　 quality	[外観] appearance	市場のものに比べてふくらみは小さくカーブがきつい。
	[嗜好性] flavor	甘みが強く風味がある。肉厚で柔らかい。
	[用途性] cookery	実も莢も食べられる。塩ゆで、ソテーなど。
	[保存性] preservation	新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。
	[栄養性・機能性]	タンパク質、カロテン、ビタミンB1、B2、C,カリウム、カルシウムビタミンCはトマトの3倍、グルタミン酸はトマトの６倍。