特徴・ポイント：
スナップエンドウと同じぐらいのサイズのショートパスタを使用すると食べやすいです。
通常はパンチェッタ等の肉を使う代わりにスナップエンドウを使用しました。
スナップエンドウ、卵、舞茸、チーズのうま味で十分楽しむことができます。
材料：
<２人分>
- ショートパスタ100g
- スナップエンドウ10莢
- 卵1個
- 舞茸1パック
- チーズ適量
- 塩適量
- 胡椒適量
- ショートパスタを塩分1％の熱湯で茹で、茹で上がりの２分前にスナップエンドウ、30秒前に舞茸を入れる。
- フライパンに卵とチーズを入れて混ぜ、①の水気を切って入れてから火をつけ、全体にとろみがつくまで混ぜる。
- 2を皿に盛り、胡椒をかけていただく。
スナップエンドウは皮にハリがあり、やわらかく甘みがあります。茹で足りないと甘みが十分引き出されず、茹ですぎるとくたくたになり食感が悪くなります。茹で時間は2分ぐらいがいいです。風味があり、肉厚で柔らかく、タンパク質などを含み、うま味も豊富。さっと茹でていただきます。