特徴・ポイント：

白さを生かしてクリーム系パスタにしました。とろとろのナスがパスタに絡んでとてもおいしいです。

材料：

• 白ナスは縦長に切り水にさらす。エリンギは縦に手でさく。玉ねぎはスライス、鶏モモ肉はそぎ切りして塩、胡椒、片栗粉をまぶしておく。枝豆は４分塩ゆでしておく。
• オリーブオイルを熱し、玉ねぎを白く透き通るまで炒め、ナス、鶏モモを入れ、全体に油が回ったら白ワイン、エリンギ、昆布茶を入れる。
• １％の塩を入れた熱湯でパスタを茹でる。
• 2にパスタの茹で汁を入れて、塩、胡椒で味を調え、豆乳を加えて沸騰しないように温めておく。
• パスタが茹であがったら4と和え、最後に枝豆をトッピング。