特徴・ポイント：

黒豆の枝豆。ビールのつまみに。

材料：

• できるだけ大きいボウルに、水洗いした枝豆とたっぷりの塩（枝豆の重さの２０～３０％）を入れ、両手でよくもんで枝豆のうぶ毛をとる。
• 塩が付いたまま、たっぷりの熱湯で４分ゆでる。