特徴・ポイント：

タマネギの甘さにより、調味料の使用を控えることができます。タマネギをつけておいた酢水もとても甘みがあるので有効活用。

材料：

• タマネギは繊維に直角にスライスして、30分程度放置後、酢水につけておく。
• ニンジンは半月切り、キャベツは一口サイズ、ハムは短冊切り。
• マカロニを茹でる。茹で上がる1分前にニンジン、キャベツを一緒に茹で、水気を切る。
• 1～3を混ぜ、マヨネーズ、塩、胡椒で味を整える。

白タマネギ「春一番」

新たまねぎです。辛みがが少ないとはいえ、生でそのまま食べると甘さのあとに辛みが残ります。水にさらしてから食べると、あまり辛みは感じなくなります。

氏・育ち・ころ・たて・品質

氏 　　 birth	[品目]	タマネギ（ユリ科 ネギ属）
	[品種]	白タマネギ「春一番」（等級）秀（階級）S
育ち 　　 breeding		佐賀　(生産者：片渕義一さん)
ころ 　　 season		春
たて 　　 preservation		10kg入り段ボールで輸送。東京のスーパー店頭で3つ1袋で常温販売。
品質 　　 quality	[外観] appearance	全体的に白い。小ぶりであまり扁平していない。
	[嗜好性] flavor	生でも辛みが少なく甘みが多い。
	[用途性] cookery	生食や短時間加熱向き。
	[保存性] preservation	日持ちが悪い。常温・風通しのよい日陰で保存。
	[栄養性・機能性] nutrition/effect	糖質、硫化アリル（アリシン*）、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、カリウム。 ＊アリシン・・・ビタミンB1の吸収をよくする、コレステロールの代謝を促し血液をさらさらにする。アリシンを効果的に取るには熱を加えない、切ってから30分ぐらい空気にふれさせる。