特徴・ポイント：

いとこ煮？　材料を煮えにくいものから追々入れていくことから、「おいおい」を「甥甥」すなわちいとこにかけたものが語源の一つとされています。シンプルで特に甘味の調味料をなくした煮物でかぼちゃ（とついでにサツマイモ）の自然な甘みと舌触りを楽しみます。

材料：

• 小豆と昆布、２倍程度の水を鍋にいれ小豆がある程度柔らかくなるまで煮る。
• かぼちゃは種とわたをとったら１口大に切る。
• サツマイモは１ｃｍ程度の輪切りにして水にさらす。
• 1の鍋にかぼちゃ、さつまいも、塩を入れ、水気が飛ぶまで煮る。

雪化粧

ごく粉質で食味のよい、ニュータイプの白皮種。絹のようななめらかさで、ほっくほく。

氏・育ち・ころ・たて・品質

氏 　　 birth	[品目]	カボチャ（ウリ科 カボチャ属）
	[品種]	雪化粧
育ち 　　 breeding		栃木県那須町
ころ 　　 season		１０月１０日(旬は10～12月)
たて 　　 preservation		野菜直売所で常温で販売。
品質 　　 quality	[外観] appearance	2g程度。果皮は淡緑。
	[嗜好性] flavor	熱を加えると、白かった皮は緑色になり、身も鮮やかな真っ黄色に変わります。特に澱粉質が多く、ホクホク感最高の、甘みの強いかぼちゃです。
	[用途性] cookery	ホクホク感がすぐれ甘みも強いので、素材の美味しさを生かしたシンプルな調理がオススメ。きめが細かいので、クリーミーな食感を生かすスープやお菓子にも最適。
	[保存性] preservation	収穫後の腐敗や肉質の劣化が少なく，日もちはよい。丸のままなら常温で数週間大丈夫。カットしたものは傷みやすいのでタネの部分をくりぬき、ラップして冷蔵庫の野菜室へ。軽く茹でて冷凍も。
	[栄養性・機能性] nutrition/effect	カロテン、ビタミンE。かぼちゃは収穫後の追熟中に甘みが増し、実が熟してカロテンも増加します。 ＊ビタミンE・・・ホルモン調整機能。カロテン・・・脂質と一緒に摂ると吸収率UP。