特徴・ポイント：

冷やしたトマトの甘さ、フレッシュ感を楽しむ。

輪切りより半月ぐらいの方がゼリー部もつかみやすい。

予め塩を振っておくとより甘みが引き立つ。

材料：

• トマトは半月状にスライスして塩をふりお皿にもりつけて冷蔵庫で冷やしておく。
• Aを混ぜておく
• 1.に2.をかけてよく冷やしていただく。

桃太郎

桃太郎は日本で最もよく食べるなじみの味。 ゼリー部が多いが果肉もしっかりしていて生食向きです。 赤系や完熟トマトと比べると味が薄いように感じます。

氏・育ち・ころ・たて・品質

氏 　　birth	[品目]	トマト（ナス科　トマト属）
	[品種]	桃太郎（ピンク系）
育ち 　　 breeding		千葉（ハウス栽培）
ころ 　　 season		春から秋
たて 　　 preservation		収穫後常温で保存
品質 　　 quality	[外観] appearance	中くらいサイズ、全体に赤くへたは枯れ気味。ほぼ円形。
	[嗜好性] flavor	甘みが強く酸味も適度。水分が多くみずみずしい。ゼリー部が多いが果肉もしっかりしている。
	[用途性] cookery	生食向き。
	[保存性] preservation	プラスチック袋に入れて冷蔵庫野菜室で保存。冷やしすぎは味の低下につながるので注意。
	[栄養性・機能性] nutrition/effect	リコピン、ビタミンC、A、B6、カリウム、ルチン。 ＊リコピン・・・抗酸化作用。ピンク系は少なめ。油に溶けやすい。加熱により細胞壁が壊れ吸収されやすくなる。