特徴・ポイント：
薄切りごぼうのスープ。短時間でやわらかくなります。
材料：
<２人分>
- ごぼう1本
- 玉ねぎ1個
- ベーコン100g
- かぶの葉、パセリなどの青み適量
- コンソメスープ400cc
- 白ワイン適量
- 塩、胡椒適量
- ごぼうは皮をこそげとり、できるだけ薄くスライスして、ざっと洗っておきます。玉ねぎはスライス、ベーコンは一口大に切ります。
- 玉ねぎをオリーブオイルでしんなりするまで炒め、ベーコン、ごぼう、白ワインを加えて全体に火が通るまで炒めます。
- コンソメスープを加え、煮立ったらあくをとり、青みを加え、１０分ぐらい煮ます。
- 塩、胡椒で味を調えます。
那須の道の駅で、とてつもなく太いごぼうを見つけました。
ごぼうのポタージュが大好きですが、せっかくの太さだし、薄切りにスライスしてみました。