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筑前煮
筑前煮
冷蔵庫の残り野菜を眺めていたら、ちょうど筑前煮ができそうな感じだったので・・・。
特徴・ポイント：
冷蔵庫の常備菜に。野菜をもりもり食べられます。
材料：
<２人分>
- 鶏モモ150g
- レンコン150g
- ニンジン1/2本
- ゴボウ1本
- こんにゃく150g
- 干ししいたけ3個
- 大豆の水煮150g
- さやいんげん10本
- 出し汁1カップ
- 酒大1
- しょうゆ大1.5
- 砂糖大1
- みりん小2
- 干ししいたけは戻して一口大に切る。鶏肉は一口大に切る。ニンジン、レンコンは皮をむいて一口大の乱切りにする。ゴボウは皮をこそげて一口大の乱切りにする。さやいんげんは3cmぐらいに切って塩ゆでしておく。
- こんにゃくは一口大にちぎり、しょうゆ、みりんにつけておく。
- 鶏肉を皮から炒め、表面の色が変わったら取り出す。
- レンコン、ニンジン、ゴボウを炒め、全体に油が回ったら3の鶏肉、しいたけ、大豆を加えて炒める。
- 4に出し汁を入れて煮立て、あくをとり、落としブタをして弱めの中火で12～13分、酒、砂糖を加えて5分、2のこんにゃくと付け汁を入れて煮汁が1/3になるまで煮る。
- 5にさやいんげんを入れて全体に煮からめる。
体脂肪を減らし、血糖値を安定させるスープなのだとか。効果のほどはわかりませんが、野菜のみからでる甘さがやさしくて、空腹時に飲むとほっこりします。