大地を守る会の「ベジタS」。
今回は、たまねぎ（長崎）、甘夏（神奈川）、きゅうり（福島）、レタス（山梨）、にら（高知）、小松菜（埼玉）、水菜（千葉）。
なんだかかっこいい甘夏です。
きゅうりはそのまま食べてもとても甘かったです。
ベジタS
カテゴリー: 今日の野菜
ベジタS
大地を守る会の「ベジタS」。
今回は、キャベツ、長芋、ズッキーニ、きゅうり、にんにくの芽、小松菜、ラディッシュ。
キャベツがとても元気です。
あまりにんにくが得意ではないので、
にんにくの芽もあまり買ったことがなかったのですが、TRY。
にんにくを使うレシピで、にんにくの芽を使ったところ、適度なにんにくの味がつきつつ、それほどにおいが気にならず、マイルドで美味。
ラディッシュもあまり自分では買いませんが、薄くスライスして、浅漬やサラダの彩りにいいですね。
新たな発見でした。
やさいのドーナツ
通りすがりに、ドーナツを売っていました。
油で揚げずに焼き上げた、ナタスナタスのヘルシードーナツ。
よく見ると、かぼちゃ、ほうれんそう、とまと・・・と、野菜がずらり。
これは買わないわけにはいかない！と、
このとき売っていた野菜を使ったものを全部、大人買いしてしまいました。
左上から時計まわりに、
紫芋と金時芋、よもぎ、とまとバジル＆クリームチーズ、ほうれんそう、小松菜とクリームチーズ。
ほうれんそうとかは、緑のカステラ？ぐらいな感じで結構普通でした。
見た目がかわいかったのは小松菜とクリームチーズ。小松菜の味もほのかにして、クリームチーズ味で食べやすかったです。
一番素材の味がしっかりしていて好きだったのは、期間限定のよもぎ。結構繊維が残っていて、米粉ベースで、手作りのよもぎもちのようでした。
福島と北関東の農家がんばろうセット
大地を守る会の「福島と北関東の農家がんばろうセット」が送られてきました。
福島第一原発の原発事故の出荷制限のため、出荷できなくなったほうれんそうがトラクターでつぶされていたり、包装されたる野菜たちがそのままゴミ処理車にいれられていく映像を見ると、野菜たちがとてもかわいそうでしたが、それでも次の作物の準備を始める農家の方々の強さにこちらが励まされました…。
野菜ソムリエ便2010年秋号
初めての、野菜ソムリエ便が届きました。
内容は、「ネギ」と「リンゴ」。
「ネギ」・・・
・赤ねぎ（群馬県太田市）
・長ねぎ（群馬県太田市）
・下仁田ねぎ（群馬県甘楽群）
「りんご」・・・
・ジョナゴールド（青森県青森市）
・紅玉（青森県）
・王林（青森県平川市）
・ふじ（青森県）
とりあえず、ねぎは新聞紙に包んで冷暗所へ、リンゴはポリ袋へ入れて野菜室へ。
試食が楽しみです♪
青森県「健康な土づくり農産物」応援＆試食会
青森県では、よい野菜を育てるにはよい土から、ということで、
「日本一健康な土づくり運動」をすすめていて、
県内農家の８割は畑の土診断を行っているのだそうです。
中でも、十和田市はのJA十和田おいらせでは、中嶋農法に沿った
「十和田おいらせミネラル野菜」TOM-VEGE というブランドを立ち上げ、おいしくて栄養価の高い野菜作りをすすめているのだそうです。
今日は、その取り組みのご紹介と野菜の試食会に行ってきました。
Continue reading 青森県「健康な土づくり農産物」応援＆試食会
大根
熱に弱い消化酵素、ジアスターゼ（デンプンを分解）、カタラーゼ、オキシターゼなどを含むので、肉、魚を大根おろしでいただくのはとても理にかなっています。加熱すると消化酵素の効果はなくなりますが、グルコースができて甘みが強くなります。
葉にも栄養が豊富なので捨てずに食べたいです。
日本では現在は、辛みが少なく甘みがあり、作りやすく収獲しやすい青首ダイコンが主流ですが、他にも地方色豊かで品種は多く、四季を通じて栽培されています。白以外に、赤、黒（ヨーロッパ原産）の大根もあります。
旬：１年中出回っているが、冬から春先にかけて出回るものが甘くてみずみずしい。
産地：秋～冬は宮崎、千葉、神奈川 夏は北海道
・白首大根は首の部分が甘くておろしに、真中を煮物に、根の方は辛みと苦みがあるので炒め物に。
青首はその逆で下の方がおろし向き。
・おろしたらビタミンCがどんどん減少するが、酢を加えるとビタミンCが壊れにくくなり辛みも和らぐ。
・冷凍したものだと短時間で火が通る。だしにつけたまま凍らせておけば、短時間で味がしみたふろふきダイコンができる。
春の七草の一つ、蘿蔔（すずしろ）は大根の昔の呼び名。「すずしろ」は「清白」とも書きます。白か、うすピンク色の花を咲かせます。
Continue reading 大根