白い部分ビタミンCと、血液さらさら効果で知られる硫化アリル、
緑の部分にはカロテンやカルシウムが豊富。
白い部分は、栽培時に土寄せして軟白させることで作られます。
寝かせて軟白させることで曲がって生長させる、仙台曲がりねぎといった伝統野菜もあります。
関東では、白い部分のある根深ねぎ、
関西では、先端まで緑の葉ねぎが好まれるようです。
薬効成分のある野菜として珍重され、中国では紀元前から、日本でも奈良時代から栽培されています。
コンパニオンプランツとしても用いられていて、バラやバラ科の果樹からゾウリムシ、モグラを遠ざけます。アブラムシにも効果があります。
ヨーロッパにはポロねぎと呼ばれる白くて太いねぎ、リーキがあります。
寿司ネタでおいしい芽ネギは、密植させたネギを若いうちに刈り取ったものです。
２分ぐらい加熱すると甘みがでます。
旬：１１月～２月
産地：埼玉、千葉、群馬、茨城
薄切りごぼうのスープ。短時間でやわらかくなります。
<２人分>
三浦大根、とうとう買ってしまいました！どうだ～この大きさ！昭和初期に広まった、まっ白い大根。首の細さがセクシー。
やわらかくてみずみずしいです。面取りしなくても煮崩れせず、煮るほどに味がしみ込むのだとか。大きいのでいろいろ楽しめそうです。
長さを生かしたベーコン巻です。花部分が華やかです。
ブロッコリーのような、アスパラガスのようなスティックセニョールの食味をベーコンの濃い味が引き立てます。
<２人分>
久しぶりにヤーコン入手！ヤーコンは水分、繊維質が多く甘くて低カロリーな健康野菜。今度こそ、ヤーコンの甘みを楽しむぞ！
買った直後に試食いた時は苦みを感じましたが、１週間冷蔵庫に保存したらすごく甘くなりました。同じキク科のゴボウの代わりに、サラダにしてみました。しゃきしゃきしていて食べやすいです。
<２人分>
醤油の塩分でホウレンソウの甘さが引き立つ一品。もりもり食べられます。
醤油洗いをすることで、余計な水分が抜けて、味付けが薄めでいただけます。
<２人分>
十和田おいらせミネラル野菜（TOM-VEGE)のゴボウの香りと柔らかさを楽しみます。
包丁等でつぶすと味が入りやすいです。もともと柔らかいゴボウなので短時間で仕上がります。ゴボウのうまみを楽しむならもっと薄味でも。
<２人分>
世界一は「デリシャス」と「ゴールデン・デリシャス」の交配の超大果品種。なんと言っても特徴はその大きさで、果重は500g前後と他のリンゴより一回り大きいです。１kgに達するものも珍しくないとか。酸味が少なくて食感がよく、美味。
一個100円
ハート形のかわいいミニトマト。断面でよくわかります。酸味が少なく癖がなく、トマトが苦手な人でも食べやすいです。イチゴの変わり？にスイーツに使っても面白いかも。
完全甘柿といえば富有柿ですが、富有柿より前に出回る品種です。木で完熟。上品な甘みで舌触りもメロンのようになめらか。
那須の道の駅で、とてつもなく太いごぼうを見つけました。
ごぼうのポタージュが大好きですが、せっかくの太さだし、薄切りにスライスしてみました。