かぼちゃの自然な甘みと舌触りを楽しみます。かぼちゃの甘みや水分をみて砂糖、茹で汁をプラス。おこのみでシナモンを加えても。皮を外すと色の鮮やかさや甘さが強くなります。
<２人分>
辛くなく、青臭くなく、甘みがある甘長唐辛子。ししとうより肉厚で食べ応えがあります。
癖がなく甘みがあるので、網で素焼きをして、シンプルにかつおぶしと醤油でいただくのがオススメ。甘長唐辛子独特の風味が楽しめます。へたの周りがやや辛みがありますが、そこも味のアクセント。丸ごといただいます。
<２人分>
皮から色がでないので料理の色味を汚しません。
白さを生かしてクリーム系パスタにしました。とろとろのナスがパスタに絡んでとてもおいしいです。
<４人分>
栄養価が高く、刻むと粘りがでるモロヘイヤ。新鮮なうちに、もりもりいただいてみましょう。
モロヘイヤが新鮮な場合、湯がくのはさっとで、刻むのも荒くてOK。食欲の落ちる夏は、そうめんなどの上にかけて食べると夏バテ防止にぴったり。
<１人分>
果皮も実も鮮やかなレモン色のかぼちゃを、皮ごと楽しみます。
皮まで黄色いカボチャを使えば、丸ごと使ってもスープの色がきれいです。
<２人分>
アイスプラントはぷちぷちした食感と塩味が特徴の新顔野菜。栄養豊富で、色鮮やか。
蕎麦を塩やわさびだけで食べると蕎麦の味が引き立ちますが、塩の代わりにアイスプラントを薬味に用いた、ヘルシー蕎麦。
お好みでつけたれを用意してもよいです。
<２人分>
タケノコは大きめにしたほうが歯ごたえを楽しむことができます。
タケノコのうま味成分にかつおぶしのイノシン酸が加わり、うまみの相乗効果。
アクが少ない生食用を使用。茎が赤いのでサラダの彩りに最適。動物性たんぱく質や油分と同時にとることでカロテン、鉄分の吸収率UP。ドレッシングは市販のものをお好みで。
<２人分>
ヤーコンは多汁、甘みと多少のアクがあり、粘り成分を含む健康野菜です。
健康野菜なのでたくさんいただきたい所。無理なくいただけるようスープにしてみました。
ミキサーにかけることで、適度なシャキシャキ感が残りつつ、とろみ、旨みを楽しむことができます。
<２人分>
スナップエンドウは皮にハリがあり、やわらかく甘みがあります。茹で足りないと甘みが十分引き出されず、茹ですぎるとくたくたになり食感が悪くなります。茹で時間は2分ぐらいがいいです。風味があり、肉厚で柔らかく、タンパク質などを含み、うま味も豊富。さっと茹でていただきます。
スナップエンドウと同じぐらいのサイズのショートパスタを使用すると食べやすいです。
通常はパンチェッタ等の肉を使う代わりにスナップエンドウを使用しました。
スナップエンドウ、卵、舞茸、チーズのうま味で十分楽しむことができます。
<２人分>
生でも辛みが少なく、甘みが多い白タマネギ（新タマネギ）を使用したマカロニサラダです。タマネギのアリシンはビタミンB1の吸収を助けるので豚肉料理の付け合わせなどでいただきたいです。
タマネギの甘さにより、調味料の使用を控えることができます。タマネギをつけておいた酢水もとても甘みがあるので有効活用。
<２人分>
かぼちゃの滑らかな舌触りと上品な甘さを楽しみます。